home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ SuperHack / SuperHack CD.bin / MISC / PIZADOUG.ZIP / PIZADOUG.BRD
Text File  |  1995-10-21  |  1KB  |  50 lines
  1.  
  2. Pizza Dough
  3. Category: Breads:  Bread, muffins, rolls, etc.
  4. Posted by:     James Bielak
  5. Quantity: ??
  6.  
  7. Ingredients:
  8. Dough:
  9. 1 C. hot water (hot for       1 cake/package/good-tsp.
  10. yeast)                        yeast
  11. 1 tsp./dollop                 
  12. sugar/honey/brown-sugar
  13.  
  14. place the above in a bowl, stir, and let the yeast activate.
  15.  
  16. 2-3+... C flour (start with   +/- 1 egg (optional) (makes
  17. 2 and add as you go; use      crust rich and yellow)
  18. white to start and then
  19. switch to wheat or rye or
  20. whatever)
  21. 1+... Tbs. oil                1/2 tsp. salt     (add AFTER
  22. (contributes to               yeast is activated)
  23. stretchiness, smoothness,
  24. and chewiness)
  25.  
  26.  
  27.  
  28. Instructions:
  29. mix until pulling away from bowl. turn out onto board and
  30. knead, adding flour, until _firm_ (like pinching the
  31. underside of your upper arm). use your cuisinart or mixer if
  32. you have one!
  33. roll into a ball and place in an oiled bowl to rise (can
  34. leave overnight in the 'fridge).
  35.  
  36. that's all there is to the midwest pizza chain Dino's pizza
  37. dough. the only thing i measure is the water; if a bit too
  38. dry, add a drop; if a bit too moist, add more flour. makes
  39. enough dough for a good thick 14 inch pizza.
  40. bake (with toppings) at 475-500+ for 12-17 minutes...
  41.  
  42.  
  43. Comments:
  44. this is a takeoff of a recipe for pizza dough that i learned
  45. while making pizzas "professionally" to get through school
  46. (6 years worth):
  47. the _sauce_ is where the flavor comes in....
  48.  
  49.  
  50.